Bún cá An Giang
Thanh, ngọt từ nước dùng ninh xương và cá, thường dùng kèm bạc hà, giá và ớt sừng. Phiên bản An Giang có nước dùng đậm vị miền Tây nhưng nhẹ mùi cá.
Giới thiệu ngắn
An Giang — tỉnh nằm ở vùng sông nước đồng bằng sông Cửu Long — nổi bật với nền ẩm thực phong phú, hòa trộn giữa văn hóa Việt, Khmer và Hoa. Thức ăn ở đây chú trọng hương vị đậm đà, nhiều món cá sông, bún, bánh và chè đặc trưng.
Lưu ý: ảnh trong trang là ví dụ (thêm ảnh thực tế vào thư mục images/ để hiển thị).
Những món đặc trưng
Cơm tấm Long Xuyên
Cơm tấm Long Xuyên nổi tiếng với hạt cơm mềm dẻo, dĩa cơm nhỏ gọn đầy đủ sườn, bì, chả, ăn kèm dưa chua và nước mắm pha chua ngọt.
Gà đốt Ô Thum
Đặc sản nổi tiếng ở Tri Tôn (An Giang), gà ta được ướp gia vị, đốt chín bằng lá chúc tạo hương thơm độc đáo, thịt gà vàng óng, da giòn, thơm lừng.
Nguyên liệu & phong cách chế biến
Nguyên liệu bản địa
- Cá sông: cá lóc, cá rô, cá basa
- Thốt nốt (đường thốt nốt), dừa, bắp, đậu các loại
- Rau sống: bạc hà, diếp cá, rau càng cua
- Gia vị: mắm, ớt, tiêu, tỏi
Phong cách nấu
Ẩm thực An Giang chú trọng cân bằng vị ngọt — mặn — chua, sử dụng nhiều rau sống và nước mắm pha, nấu nước lèo bằng xương và cá tươi.
Một công thức đơn giản: Bún cá An Giang (rút gọn)
- Nguyên liệu: cá lóc (800g), xương heo (500g), bún, hành lá, rau sống, me/chanh, ớt.
- Ninh nước dùng: luộc xương và ninh 1.5–2 giờ, lọc sạch bọt.
- Chiên sơ cá hoặc luộc, thêm vào nồi nước dùng, nêm mắm, đường vừa ăn.
- Trình bày: bún, cá, chan nước dùng, thêm rau và ớt.
Gợi ý: điều chỉnh độ ngọt/mặn theo khẩu vị, dùng nước me hoặc chanh để tạo vị chua nhẹ.
Thư viện & gợi ý trải nghiệm
Gợi ý: ghé chợ Châu Đốc, Làng Chăm, và các quán ăn ven sông để thưởng thức bún cá, cơm tấm và gà đốt đặc trưng.
